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Gastronomía

Pixín

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En la región asturiana, al rape se le conoce como Pixín, un pescado de carne sabrosa y firme. Se trata de un pez de cabeza y boca grandes, carne blanca bastante aromática, poca grasa y sin escamas. También se le suele llamar peje sapo o pez sapo. La cabeza del Pixín suele ser parte de deliciosas y suculentas sopas. Existen dos variedades de rape, el blanco y el negro. Para …

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Casadielles y Carbayones

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Se conoce como Casadielles, a unas pequeñas empanadas fritas preparadas con harina y que llevan como relleno anís, nueces, avellanas y azúcar. Las Casadielles se suelen preparar en fiestas patronales y en Navidad y son parte esencial de la tradición asturiana. La receta de las Casadielles varía según la zona de Asturias en la cual se prepare. Por ejemplo, en algunas zonas suele emplearse vino blanco, mientras que en otras …

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Pastel de Cabracho

pastel de cabracho

También conocido como paté o pudín de cabracho. Este plato, es una ingeniosa variante del budín de merluza. Para su preparación se emplea carne de cabracho, la cual forma parte de un puré. El pastel de cabracho no sólo es parte de la cocina asturiana típica, sino también de las cocinas vasca y cántabra. La receta es como sigue: la carne del cabracho se pone a cocción (o al vapor) …

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La Fabada

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Este es otro plato típico de la siempre sorprendente cocina asturiana. Su popularidad es tal, que está considerado dentro de los 10 platos más típicos de la cocina español, incluso se le suele vender como enlatado en los expendios. Se trata de un cocido en el que se emplea la faba asturiana, cerdo, morcilla y chorizo. La fabada es un plato típico de la temporada invernal, debido a su alto …

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El Cachopo

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Este es un plato típico y representativo de la variada y siempre sabrosa cocina asturiana. El Cachopo consta de dos grandes y jugosos filetes de ternera y, a manera de emparedado, al medio una buena porción de queso y jamón. Las porciones suelen ser bastante grandes y suculentas y con el pasar del tiempo, han aparecido algunas variedades de la receta original; así tenemos que, ahora podemos encontrar también Cachopos …

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Pitu de Caleya

pitu de caleya

El Pitu de Caleya es uno de los potajes referentes de la deliciosa cocina asturiana. En realidad, existen diferentes recetas y estilos para cocinar este plato, que tiene como elemento principal al pollo de aldea, entendiéndose por tal, a los pollos que han sido creados a la usanza tradicional, es decir comiendo cereales, semillas, maíz, insectos y lombrices. Debido a este tipo de alimentación, estos animales llegan a crecer mucho …

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El queso Gamoneu

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TRADICIÓN Y SABOR DEL QUESO DE CANGAS DE ONIS El queso Gamoneu es un queso hecho por artesanos con los rebaños de las altas montañas de los Picos de Europa, en los municipios de Onís y Cangas de Onís.  Hay dos variedades: Gamoneu del Puerto y Gamoneu del Valle. Hay dos variedades: Gamoneu del Puerto que es producido de junio a septiembre con un periodo de maduración mínimo de tres …

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La gastronomía de Otoño en Cangas de Onís

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Los sabores de otoño en Asturias Cuando las hojas de los árboles comienzan a pintarse con los colores cálidos de otoño y el aire se vuelve más fresca, la cocina asturiana se muestra gloriosa en la mesas de Cangas de Onís y de toda Asturias dejando paso a una gastronomía más contundentes acordes con la época. La cocina de esta temporada se compone de platos cuyo ingredientes principales son las …

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