Pixín

En la región asturiana, al rape se le conoce como Pixín, un pescado de carne sabrosa y firme. Se trata de un pez de cabeza y boca grandes, carne blanca bastante aromática, poca grasa y sin escamas. También se le suele llamar peje sapo o pez sapo. La cabeza del Pixín suele ser parte de deliciosas y suculentas sopas.

Existen dos variedades de rape, el blanco y el negro. Para la mayoría de platillos, se prefiere el rape negro, ya que su carne suele ser más consistente. El rape blanco, por lo general tiene la carne más blanda y tiende a soltar demasiada agua, por lo cual, en Asturias no se le suele emplear demasiado.

En Asturias, se suele preparar el Pixín alangostado, la fabada con Pixín, el Pixín con setas y otros deliciosos potajes. En especial, los fritos de Pixín son los favoritos, tanto de los locales como de los turistas y nunca faltan en la mayoría de restaurantes en la zona. En definitiva, no puedes dejar de probar este delicioso pescado, que adicionalmente es bastante nutritivo y sano, debido aporte en oligoelementos y su bajo contenido graso.