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Pastel de Cabracho

pastel de cabracho

También conocido como paté o pudín de cabracho. Este plato, es una ingeniosa variante del budín de merluza. Para su preparación se emplea carne de cabracho, la cual forma parte de un puré. El pastel de cabracho no sólo es parte de la cocina asturiana típica, sino también de las cocinas vasca y cántabra. La receta es como sigue: la carne del cabracho se pone a cocción (o al vapor) …

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